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Gli alimenti per la salute » SEITAN

SEITAN.

E' un alimento ottenuto a partire dal glutine di grano, ed è un'ottima fonte di proteine vegetali, contenendone in quantità maggiore di quella presente nelle carni. Va però considerato che un aminoacido, la creatina, è poco presente nei vegetali. Un altro vantaggio è che la quantità di grassi presente è trascurabile (circa l'1%). E’ anche molto ricco di carboidrati complessi, simili a quelli della pasta e del pane. Per questi motivi il valore nutrizionale del seitan è molto valido, in quanto fornisce tutte le sostanze necessarie all’organismo ma è poverissimo di grassi saturi, cioè quelli che tendono a far salire il colesterolo nel sangue.

 
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